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ENERGIA

L’energia muove l’universo.
La terra su cui viviamo e che usiamo per le coltivazioni è una fonte inesauribile di energia vitale. Per noi è la vita delle nostre vigne; permette la vitalità del suolo e sostiene i miliardi di microrganismi che lo popolano. Crediamo nella necessità di tutelare prima di tutto il terreno su cui crescono e si nutrono le viti.

Da più di 4 anni, abbiamo intrapreso un percorso di analisi, verifica e successivo adattamento, a quelle che sono le condizioni del suolo nelle nostre vigne. Periodicamente un team di esperti in collaborazione con l’associazione Vinnatur di cui siamo soci da sempre, viene a studiare e monitorare insetti, microorganismi e sostanze nutritive presenti nei terreni dove vivono le nostre vigne.

MOVIMENTO

Il lavoro dell’uomo è l’energia che accompagna le vigne durante tutto l’anno, dalla potatura delle piante, alla vendemmia, fino in cantina, dove l’esperienza ci permette di lavorare le uve nelle migliori condizioni igieniche, rispettando le caratteristiche delle diverse uve per ottenere i vini che più ci rappresentano.

Crediamo che l’energia e l’amore che il contadino esprime lavorando la vigna venga trasmessa al vino, che la conserva una volta imbottigliato, per poter evolvere nel tempo. I nostri sono vini dinamici, in continua evoluzione.

PAZIENZA

Solo il tempo è in grado di dare buoni risultati. In natura, tutto è più lento e dilatato rispetto alla vita moderna. Lavorando la terra e producendo vino, si riesce ad apprezzare l’importanza dell’attesa e della pazienza. Ci vuole il tempo che ci vuole: per produrre vini espressivi (e naturali) è necessario questo approccio. E’ fondamentale saper attendere la giusta maturazione dell'uva sulle piante, ma anche capire quando un vino è pronto per essere imbottigliato. Se l’annata non è stata sufficientemente buona, si attenderà la successiva per una selezione in grado di darci un vino di qualità. Vale sempre la pena di aspettare.

EMOZIONI

L’elemento che forse più di ogni altra cosa ci permette di dare un senso al nostro lavoro, sono le emozioni. Quelle speciali che un buon vino sa regalare quando viene aperto nel momento giusto. Le emozioni sono quelle che ci permettono di ricordarci un istante, un vino, una gioia. Per noi è importante che la natura dei nostri vini sia tale da rendere possibile queste connessioni emotive. Spinge noi a lavorare sempre meglio per darvi la possibilità di bere ancora altre annate, sempre diverse, uniche.

GUSTO

In un vino, il profumo e gli aromi, la mineralità e il corpo sono ciò di più unico e difficile da ottenere per un vignaiolo. Il modo migliore per conoscere meglio un produttore e capirne meglio i vini è incontrarlo in cantina per una degustazione.
Ogni annata è unica; il clima è in continuo cambiamento e le scelte fatte in vigna e in cantina condizionano, anche positivamente, i vigneti, le uve e soprattutto i vini prodotti. Per darvi modo di capire meglio queste differenze e degustare le diverse annate dei nosti vini, organizziamo degustazioni private su prenotazione nella nostra cantina di Val Liona (VI).

RIAVVOLGI & RIPETI

Anno dopo anno il processo si ripete, sempre con lo stesso ordine e la stessa filosofia, ma ogni anno con risultati differenti. Negli ultimi dieci anni abbiamo subito forti grandinate che hanno dimezzato il raccolto ma abbiamo anche avuto ottime annate che hanno prodotto ottime uve ben mature. Ogni anno i vini maturano diversamente, non necessariamente meglio o peggio.
Imparare a capire questo processo è fondamentale per comprendere meglio l'essenza dei vini “naturali”, che di anno in anno sono necessariamente differenti. E’ la Natura che interviene per mischiare un po’ le carte e ricordarci che in fondo, è sempre lei a decidere.
A noi spetta il compito di imparare dai nostri errori e apprezzare le diversità, con l’obbiettivo di migliorare sempre di più la qualità, senza mai abbandonare le scelte naturali e il profondo rispetto del territorio.

SOSTENIBILITÀ

Non può esistere una moderna attività di vinificazione “naturale” o biologica, senza scelte sostenibili. Tutte le nostre scelte sono improntate alla sostenibilità dei processi, dalla produzione dell'uva fino alla raccolta e alla vinificazione, che impattino il meno possibile sull’ambiente circostante.

Vienici a trovare per approfondire i metodi che usiamo tutti i giorni.

CONNESSIONI

 Il vino non si vende da solo. Per noi è fondamentale metterci in connessione con il mondo, far conoscere i nostri vini e permettere a ristoranti, enoteche di rifornirsi facilmente dai distributori Nazionali. Il vino è spesso il carburante che alimenta le connessioni tra persone, luoghi, emozioni. Quando si aprono le nostre bottiglie in giro per il mondo è un po’ come se chi assaggia il nostro vino fosse qui a berlo con noi; crediamo che il carattere dei nostri terreni, la garganega matura, il Tai rosso e il merlot, possano raccontare tanto di noi. Sono i nostri primi rappresentanti nel mondo.

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